На 1 кг моркови (3 порции): 45—75 г сливочного масла, 5—15 г сахара, 0,3 г молотого перца, 15 г укропа или 30 г зелени петрушки, соль — по вкусу.
Молодую морковь (лучше каротель) очистить, обмыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 мм. На горячую сковороду с распущенным сливочным маслом или маргарином положить нарезанную морковь, слегка посолить ее и, изредка встряхивая или помешивая, обжарить до готовности. Затем заправить ее по вкусу солью, сахаром, молотым перцем, сливочным маслом и посыпать укропом или зеленью петрушки. Жареную морковь используют и как гарнир к различным мясным жареным блюдам.
