На 1 кг моркови (4 порции): 40—60 г сливочного масла, 1 тонкостенный стакан молока, 20 г муки, 15—20 г сахара, 20 г укропа, соль — по вкусу.
Морковь (лучше каротель) очистить, обмыть, нарезать брусочками или кубиками, слегка обжарить на масле, влить немного воды и тушить почти до готовности. Прогреть на масле (без поджаривания) муку, охладить ее и развести, помешивая, горячим молоком и морковным отваром. Полученный соус влить в морковь и варить все до готовности. Перед подачей на стол морковь заправить солью, сахаром, сливочным маслом и посыпать укропом. Морковь в молочном соусе используется и как гарнир к различным блюдам из жареного мяса.
