Сварить кашу из 200 г крупы, остудить. Пожарить несколько грибов (замороженных или сушеных и заранее замоченных) с мелко порезанной луковицей. Прибавить 50 г мякоти белого хлеба, намоченного в молоке и отжатого, и 4 желтка. Все смешать с кашей, сделать котлеты. Каждую смочить белком яйца и обвалять в сухарях. Жарить на растительном масле, подавать с салатом.
Подобным образом котлеты можно приготовить и из гречневой крупы.
