350 г рисовой лапши, 350 г вареных тигровых креветок, 400 мл консервированного кокосового молока, 1,5 л куриного бульона, 2 луковицы, 1 ч. ложка нарезанного ломтиками свежего имбирного корня, 2 зубка чеснока, 4 ореха-макадамия или 8 миндальных орехов, 1—2 свежих чили, 2 стебля лимонной травы, 1 ч. ложка молотой куркумы, 1 ст. ложка обжаренного без масла кориандрового семени, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль, молотый черный перец.
Для украшения: 4 сваренных вкрутую и нарезанных четвертинками яйца, 225 г вареного нарезанного куриного мяса, 225 г бобовых побегов, пучок перьев зеленого лука, 1 луковица, нарезанная ломтиками и обжаренная во фритюре.
Рисовую лапшу замочить в холодной воде. Нарезанный четвертинками лук, имбирь, чеснок, орехи, нарезанный ломтиками чили, лимонную траву и куркуму поместить в блендер и переработать в пасту. Кориандровые семена не слишком сильно перемолоть и добавить в пасту. В воке или сковороде разогреть масло и обжарить в нем острую пасту. Следить за тем, чтобы паста не слишком сильно зажаривалась и не изменила свой цвет. Добавить кокосовое молоко, влить бульон, всыпать соль и перец. Дать смеси просушиться 5—10 мин. Тем временем вынуть из воды замачиваемую лапшу и опустить ее на 2 мин в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг, промыть под холодной проточной ведой и обсушить. Тигровые креветки добавить в суп непосредственно перед подачей, чтобы они минуту или две прогрелись. Продукты для украшения разложить на отдельные тарелки. Каждый обедающий берет себе порцию лапши, поливает ее достаточным количеством супа, укладывает поверх лапши яйца, курицу и бобовые побеги, посыпает лапшу нарезанным зеленым луком и обжаренным во фритюре луком.
