350 г лапши, 250 г куриной грудинки без костей, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка рисового вина или сухого шерри, 1 ст. ложка темного кунжутного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 2 зубка чеснока, 50 г стручкового гороха, 150 г бобовых побегов, 50 г ветчины, 4 перышка зеленого лука, соль и молотый черный перец.
В кастрюле сварить лапшу до мягкости. Затем лапшу промыть под холодной водой и хорошенько обсушить. Куриное мясо нарезать маленькими кусочками около 5 см длиной. Кусочки мяса поместить в миску, добавить туда же 2 ч. ложки соевого соуса, рисовое вино или шерри и кунжутное масло. Половину количества растительного масла разогреть в воке на большом огне, положить в него куриную смесь и обжаривать ее, помешивая, в течение 2 мин. Переложить мясо из вока на тарелку и поставить в теплое место. Вок вытереть кухонной салфеткой, а затем разогреть в нем оставшееся растительное масло. В горячем масле обжаривать мелко нарубленный чеснок, стручковый горох, бобовые побеги и мелко нарубленную ветчину, помешивая, 1 мин, а затем добавить в вок лапшу. Продолжать обжаривать, помешивая, до полного прогревания лапши. Затем добавить в вок по вкусу соевый соус и приправить солью и перцем. Положить куриное мясо опять в вок, добавить нарубленный зеленый лук и перемешать.
