Мясо говядины и свинины пропускают через мясорубку с мелкой решёткой дважды, добавляют репчатый лук, соль, перец, молоко или воду хорошо выбивают, затем каждую котлету фаршируют молочным соусом с мелко нарезанными отварными грибами, смачивают в яйце, панируют в белой панировке и жарят во фритюре при температуре 150-200 градусов, затем ставят в духовой шкаф на 5-7 минут. Отпускают со сложным гарниром.
