Состав:

лук репчатый - 700 г лук-порей - 700 г свинина - 6 отбивных на ребрышках масло сливочное - 25 г чеснок - 1 зубчик молоко - 900 мл лист лавровый – 1 тимьян – веточка сливки жирные - 120 мл горчица - 3 ст.л. неострой соль перец черный молотый

Приготовление:

Нарезать репчатый лук и лук-порей. Срезать жир с отбивных.

Сливочное масло растопить на сковороде. Когда оно начнет пениться, быстро обжарить отбивные до легкой золотистой корочки. Выложить в миску, отставить в сторону.

В той же сковороде обжарить репчатый лук и лук-порей до мягкости. Положить раздавленный зубчик чеснока и готовить еще 30 секунд. Влить молоко и довести до кипения. Вновь положить в соус отбивные, добавить лавровый лист и тимьян, тушить 10 минут. Когда свинина станет мягкой и нежной, переложить ее на огнеупорное блюдо.

Соус продолжать готовить, пока он не уварится вдвое. Влить сливки, добавить горчицу, приправить и вновь положить туда отбивные. Прогреть и подавать.