Мясо с отварным рисом и чесноком пропускают через мясорубку дважды, добавляют соль, перец, гвоздику, яйца, эстракт гранатовый и тщательно перемешивают. Из фарша формуют изделие в виде цилиндра, длиной 5 см, диаметром 3см, панируют в муке, льезонят и вторично панируют в сухарях с добавлением муки и жарят во фритюре при 180 градусах При отпуске колдуны поливают соусом "Восточный".
