На 500 г. баранины - 750 г. картофеля, 200 г. помидоров, 300 г. баклажан, 200 г. стручков зелёной фасоли и 1 головку лука. Приготовление:
Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию). Положить в металлическую или лучше глиняную посуду (горшок) ёмкостью 2-3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки; всё это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 1/2-2 часа для тушения. Подают Чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).
