1280 г говяжьей печенки или 1200 свиной, бараньей 100 г сливочного масла или маргарина 36 г репчатого лука 50 г молока или бульона 100 г плавленого сыра
1 г мускатного ореха перец
Для глазировки:
150 г сливочного масла или маргарина 30 г сметаны 5 г сахара-песка 10 г готовой горчицы соль
С печени снимают пленку, нарезают кусочками и поджаривают с луком, складывают в сотейник и тушат с небольшим количеством бульона или молока до готовности, заправляют солью и специями. Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, хорошо выбивают. Сыр нарезают кубиками и смешивают с готовым паштетом. Полученную массу формуют круглыми батонами и покрывают глазировкой, приготовленной из маргарина со сметаной. Отформованный паштет заворачивают в целлофан или пергаментную бумагу и ставят на холод.
