мука 8г яйцо для льезона 0,5шт жир для жарки 8г выход-160г
Мясной фарш: Мясо говядины и сало шпик пропускают через мясорубку, добавляют молоко, специи, пассерованный лук и вымешивают. Фарш грибной: грибы отваривают и мелко нарезают, смешивают с пассерованным луком и мелко рубленными яйцами, солят и перчат. Из мясного фарша формуют лепёшку, на серидину укладывают подготовленный грибной фарш и формуют бризоль, придавая форму биточка. Жарят основным способом (на сковороде) и доводят до готовности в жарочном шкафу.
