Мясо свинины и печень пропускают через мясорубку с крупной решёткой, добавляя соль, перец, сахар, мелкорубленнный чеснок, перемешивают в фаршемешалке. Наполняют, тщательно вымытые и вымоченные в уксусном растворе с луком в течении не менее суток кишки, перевязывают и скручивают в кольца. Отваривают при температуре 80 градусов в течении 10 минут, а затем жарят в духовом шкафу при температуре 250 градусов до образования равномерно обжаренной корочки.
