Мясо нарезают из расчета два куска на порцию, слегка отбивают, солят и посыпают черным перцем. Копченый шпик нарезают также по два куска на порцию. Все нанизывают на шпажку в следующем порядке: кусок хлеба, мясо, шпик и т. д. (на концах должен быть хлеб) и обжаривают над раскаленными углями, все время поворачивая вертел.
Жаркое можно готовить на сковороде с разогретым жиром и довести до готовности в жарочном шкафу. Подают на овальном блюде. На другом блюде подают зеленый сладкий перец.
