Говядина (вырезка) —125,
жир животный топленый пищевой — 7,
яйца— 40,
маргарин столовый — 5.

Выход— 119.

Гарнир:
картофель, жаренный во фритюре,— 100,
горошек зеленый консервированный — 50.

Выход — 150.
Выход готового блюда — 279.

Говяжью вырезку нарезать так же, как для бифштекса, и обжарить.
Приготовление яичницы - глазуньи: сковороду разогреть с жиром, посолив его, и осторожно выпустить яйцо, не нарушая целостности желтка. Жарить до полного свертывания белка. Желток должен остаться полужидким.