Гарнир: картофель, жаренный во фритюре,— 50, морковь отварная с жиром— 50, горошек зеленый консервированный — 50. Выход— 150.
Выход готового блюда — 229.
Из зачищенной от пленок тонкой части вырезки нарезать под острым углом по два куска на порцию толщиной 10—12 мм, слегка отбить, придавая форму листика, затем посыпать солью, перцем. Сковороду с жиром разогреть до температуры 160—180 °С, уложить лангеты и жарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
