Выход 1000грамм. Вырезку говяжью - 1100гр. - отбивают в тонкий пласт, солят, посыпают молотым чёрным или белым перцем. Сверху раскладывают заранее приготовленный омлет. Следующий слой^ сало шпик - 150гр. чеснок - 50гр., пропущенные через крупную решётку мясорубки. Всё сворачивают в рулет.
Жарят на растительном масле или маргарине, предварительно запанировав в луке. Доводят до готовности в духовом шкафу.
