Нежирный кусок свинины - 1кг проварить в подсоленной воде 20 минут. Затем остудить. Порезать как можно тоньше соломкой. Лук - 400 граммов нарезать очень тонкими полукольцами. Помять и соединить с мясом. Посыпать обильно чёрным молотым перцем. Посолить по вкусу.
Сделать маринад: 100гр уксуса, 100 гр. воды, 100гр. растительного масла.
Залить мясо маринадом, хорошо перемешать, придавить гнётом.
