450 г говяжьей вырезки, 200 г японской рисовой лапши, 1 ст. ложка нарезанного нутряного сала, 200 г твердого гофу, 8 шитаке-грибов, 2 пера лука-порея среднего размера, 90 г карликового шпината для сервировки.
Для бульона: 1 ст. ложка сахара, 6 ст. ложек сакэ, китайского рисового вина или сухого шерри, 3 ст. ложки темного соевого соуса, 120 мл воды.
Говядину нарезать тонкими ломтиками острым ножом. Лапшу бланшировать в кипятке 2 мин. Вынуть из воды и тщательно обсушить. Нутряное сало растопить в предварительно нагретом воке. Положить в него ломтики говядины и обжарить в течение 2—3 мин. Мясо должно прожариться, но его цвет не должен сильно измениться. Бульон влить в вок поверх свинины. В вок добавить нарезанный кубиками тофу, грибы и лук-порей и протушить 4 мин. Лапшу, говядину, тофу, нарезанный ломтиками лук-порей и грибы положить в отдельные сервировочные тарелки. В каждую тарелку положить немного карликового шпината и влить немного бульона. Приготовление бульона. Смешать вместе сахар, сакэ, рисовое вино или сухой шерри, соевый соус и воду.
