600 г мякоти баранины, 250 г репчатого лука, 120 г свиного сала, 20 г соевого соуса, 40 г рисовой водки, 20 г растительного масла, 40 г зеленого лука, 80 г крахмала, 4 яичных белка.
Баранину очистить от сухожилий, нарезать ломтиками и смочить в смеси белков и крахмала, разведенного в холодной воде (1:1). Лук нашинковать и вместе с бараниной обжарить в слабо разогретом фритюре до готовности и вынуть. В сковороде оставить немного жира, снова положить баранину с луком и, встряхивая сковороду, слегка обжарить, добавить соевый соус, рисовую водку, незаправленный бульон, встряхнуть и влить кунжутное масло.
