На 1 кг картофеля (3 порции): 1 яйцо или 15 г картофельной муки, 25 г масла;
для соуса:
15 г сушеных белых грибов, 65 г пшеничной муки, 45—60 г сливочного масла, 50 г репчатого лука; соль — по вкусу.
Приготовить грибной соус. Сделать густое картофельное пюре, положить в него яйцо (или картофельную муку), посолить по вкусу и все хорошо перемешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с жиром. Готовые котлеты переложить на тарелку или блюдо, подлить грибной соус или подать его отдельно. Вместо грибного можно использовать томатный соус. При отсутствии яиц и картофельной муки в протертый картофель кладут прогретую пшеничную муку.
