Влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый или чёрный перец, гвоздику, добавить лавровый лист, дать покипеть и охладить.
Свеклу отварить, не очищая, и дать остыть в отваре. затем очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку и залить охлаждённым маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном месте.
Маринованную свеклу нарезать кубиками. Орехи, чеснок и стручковый перец истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толчённые семена киндзы, развести 1-2 ст. ложками маринада, затем добавить подготовленную свеклу и хорошо перемешать.
