На I кг спаржи (5 порций): 125—150 г сливочного масла, 80—125 г белых сухарей, 0,5 лимона, соль — по вкусу.
Отварить спаржу, осторожно вынуть ее шумовкой из воды, удалить нитки, нарезать поперек кусочками длиной 4—5 см, уложить на тарелки и залить сухарным соусом. Приготовленную по-польски спаржу можно подавать и как гарнир к котлетам из кур, дичи, телятины.
