225 г моркови,
по 200 г репы и цветной капусты,
75 г свежего зеленого горошка,
150 г зеленых бобов,
150 г спаржи,
10 г укропа;

для соуса:

3/4 стакана молока,
10 г муки,
30—60 г сливочного масла;
соль и сахар — по вкусу.

Морковь (каротель) и репу нарезать кубиками, слегка обжарить и поставить тушить. Цветную капусту, свежий зеленый горошек, зеленые бобы и спаржу отварить по отдельности в кипящей посоленной воде.
В почти готовые овощи положить молочный соус, картофель и горошек, все осторожно перемешать, вскипятить, заправить по вкусу солью, сахаром и сливочным маслом. При подаче на стол овощи посыпать укропом.
Тушеные овощи подаются как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к различным видам жареного мяса и к блюдам из домашней птицы и дичи.
Отвар от овощей использовать для приготовления супов и соусов.