450 г картофеля,
250 г моркови,
200 г брюквы,
70 г репчатого лука,
30 г петрушки и сельдерея,
10 г муки.
15 г сливочного масла,
30 г томата-пюре,
45 г жира,
2 горошины душистого перца,
1 лавровый лист,
1/2 дольки чеснока,
30 г зелени петрушки или 15 г укропа,
соль,
сахар и молотый перец — по вкусу.

Морковь, брюкву, репчатый лук, петрушку и сельдерей очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. В глубоком сотейнике обжарить овощи на жире до темно-золотистого цвета, добавить душистый перец горошком, лавровый лист, томат-пюре, снова все слегка прожарить, влить немного воды или бульона и, закрыв сотейник крышкой, тушить 10—15 минут. Затем в овощи положить нарезанный кубиками или полумесяцами и обжаренный на жире картофель; а еще через 5 минут — немного обжаренной на жире и разведенной бульоном от овощей муки. Кипятить все 5—10 минут.
Готовое рагу заправить по вкусу солью, сливочным маслом, сахаром, добавить немного мелко нарубленного чеснока и молотого перца, посыпать укропом. По желанию, в рагу можно положить отварной зеленый горошек.