Очищенные молодые кабачки нарезают кружочками толщиной до Зсм. Каждый кружочек разрезают на четыре части, формуют их в виде миндалин, припускают 5 минут, отсушивают, пассеруют на сливочном масле до мягкости и солят по вкусу. Подают кабачки горячими с голландским или сметанным соусом.
