Капуста свежая — 260,
уксус 3 %-й — 8,
жир кулинарный — 11,
томатное пюре — 20,
морковь — 10,
петрушка (корень) — 5,
лук репчатый — 15
лавровый лист — 0,02,
перец — 0,05,
мука пшеничная — 3
сахар — 8.

Выход — 250.

Свежую капусту нарезать соломкой, добавить бульон, кулинарный жир уксус, пассерованное томатное пюре и тушить почти до готовности, периодически помешивая. Затем соединить с пассерованными, нарезанными соломкой луком, морковью и тушить до готовности. За 5 мин до окончания тушения добавить пассерованную муку, соль по вкусу, сахар, лавровый лист, перец
При отпуске тушеную капусту посыпают мелко нарезанной зеленью.