Свекла — 175,
яблоки — 50,
масло сливочное — 20,
сахар — 5.

Соус сметанный:
сметана — 25,
масло сливочное — 1,2,
мука пшеничная — 1,2.
Выход — 25.

Выход готового блюда — 260.

Свеклу сварить в кожуре, затем очистить, яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и все нарезать ломтиками. Подготовленные продукты перемешать, заправить маслом, сахаром, сметанным соусом и тушить 10—15 мин.
Приготовление сметанного соуса: муку слегка спассеровать с маслом и развести кипящей сметаной, проварить 5—7 мин, заправить солью по вкусу процедить и вновь довести до кипения.
При отпуске готовое блюдо укладывают горкой, поливают маслом и посыпают зеленью.