Свекла — 150,
морковь — 37,
лук репчатый - 30,
помидоры свежие — 24 или томатное пюре — 15,
капуста свежая — 22,
масло растительное — 10,
перец — 0,02.

Соус сметанный с томатом:
сметана — 37,
мука пшеничная — 3,7,
бульон — 37,
томатное пюре — 7.

Выход — 250.

Из вареной очищенной свеклы удалить середину мякоти, заполнить овощным фаршем, затем уложить на противень, залить соусом и запекать в жарочном шкафу до готовности.
Приготовление фарша: удаленную середину мякоти свеклы, морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать, а капусту, также нарезанную соломкой, припустить. Овощи соединить, добавить жареные помидоры, перец, соль по вкусу и хорошо перемешать.
Соус приготовить так же, как для кабачков жареных.
При отпуске свеклу подают вместе с соусом.