Снять с луковиц кожуру. Нарезать их как можно более тонкими ломтиками.
Разложить ломтики на салфетках и оставить обсушиться в течение 30 мин — 2 ч.
В воке разогреть масло до температуры 190 градусов. Опустить лук и обжарить его, все время перемешивая лопаткой. Когда лук приобретет золотистокоричневый цвет, вынуть его и обсушить, положив на тарелку или на салфетку. Дать охладиться. Обжаренный во фритюре лук можно хранить в воздухонепроницаемой посуде.