1 свежий ананас, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка куркумы, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 целых плода аниса звездчатого, 1 кусок корицы, 6 шт. гвоздики, 50 г свежего имбирного корня, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 стручка перца чили.
Ананас очистить, глазки удалить. Разрезать вдоль на четыре части, удалить жесткую сердцевину и каждую из четырех частей нарезать поперек на 4 куска. Ананас посыпать сахаром и куркумой, залить водой и 10 мин поварить в открытой кастрюле. Лук и чеснок покрошить. В воке или в большой сковороде разогреть масло и 2 мин пожарить на нем мелко нарезанные лук, чеснок, анис звездчатый, кусок корицы и гвоздику. Имбирный корень очистить, натереть на мелкой терке, вместе с 1 стаканом воды, солью и сахаром добавить к пряностям в воке и 3—4 мин поварить, Стручки чили разрезать пополам, вымыть, зерна удалить и вместе с ананасом положить в вок и тоже 3—4 мин поварить.
