300 г твердого тофу, 2 ч. ложки молотого тмина, 1 ст. ложка паприки, 1 ч. ложка молотого имбиря, большая щепотка кайенского перца, 1 ст. ложка сахара, растительное масло для жарки, 2 зубка чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 стручок сладкого красного и желтого перца, 250 г грибов с коричневыми шляпками, 1 большой нарезанный ломтиками кабачок, 100 г маленьких стручков зеленой фасоли, 50 г кедровых орехов, 1 ст. ложка лаймового сока, 1 ст. ложка прозрачного меда, соль, молотый черный перец.
Смешать тмин, паприку, имбирь, кайенский перец и сахар и приправить большим количеством соли и черного перца. Тофу нарезать кубиками и обвалять их в этой смеси. В воке или большой сковороде разогреть немного масла и обжаривать в нем кубики тофу в течение 3—4 мин, изредка переворачивая кубики. Шумовкой вынуть тофу из вока. Промокнуть вок салфеткой. Перец и кабачок нарезать ломтиками, грибы и стручки фасоли разрезать пополам. В вок влить немного масла и обжарить в нем давленый чеснок и мелко нарезанный зеленый лук, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Добавить в вок все остальные овощи и обжаривать на умеренном огне в течение 6 мин, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Приправить обжаренные овощи солью и перцем. В вок положить кусочки тофу, кедровые орехи, влить лаймовый сок и мед. Хорошенько прогреть и подавать.
