900 г грибов, 100 г моркови, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки сахара, 100 г. растительного масла, 1 ч. ложка уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты, 1/4 ч. ложки черного перца, соль.
Очистить грибы и нарезать дольками. Опустить грибы в кипящую воду и варить 5—7 мин. Слить воду через дуршлаг, промыть под холодной водой. Очистить сладкий перец от семян и перегородок. Нарезать перец мелкими шашечками. Очистить морковь, нарезать кружочками. Обжарить морковь с луком на масле, дать остыть. В эмалированной посуде заправить грибы смесью сладкого перца, жареной моркови, соли, чеснока, черного перца (по вкусу), сахара, лимонной кислоты или уксуса. Дать настояться при комнатной температуре.
