Для баурсака:

мука пшеничная 200 г,
яйцо 0,5 шт.,
масло сливочное 15 г,
маргарин столовый 30 г,
сахар 20 г,
соль по вкусу.

В глиняный горшочек емкостью 800 г положить 2 куска грудинки с косточкой, залить водой, довести до кипения, посолить и продолжать варить при слабом кипении.
За 10 минут до готовности добавить перец, лавровый лист, нарезанные ломтиками и подпеченные лук и морковь.
Довести до готовности и процедить.

Приготовление баурсака.

Из муки, яйца, масла, сахара и соли замесить крутое тесто, раскатать его в виде колбасок. Колбаски нарезать кусочками весом по 15 г, скатать шарики и жарить на маргарине.

Подать сорпу в пиале, баурсак подать отдельно.