Булка - 200 г,
молоко - 200 г,
яйца - 3 шт.,
панировочные сухари или мука - 40 г,
масло сливочное - 40 г,
соль и душистый перец по вкусу,
бульон - 1-1,5 л.

Приготовление.

Булку замочить в молоке, когда она набухнет, протереть через сито или дуршлаг. Соединить с желтками, солью, сливочным маслом, добавить взбитые белки, молотый душистый перец и панировочные сухари, все тщательно перемешать. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек отделить клецки, опустить их в кипящий бульон, варить пока не всплывут. Готовые клецки разложить в тарелки и залить процеженным бульоном.