1/2 стакана крупы,
500 г картофеля,
200 г кореньев и лука,
2 ст. ложки масла.

Приготовление:

Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 1 1/2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 10-15 минут после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки. Этот суп можно также готовить и на рыбном бульоне. Вместо перловой крупы можно положить другую крупу-рис, пшено, манную. Эти крупы не замачивают, а кладут в бульон промытыми. За исключением манной крупы, которую только просеивают.