1 кг тыквы, 2 луковицы, 2 стебля лука-порея (только белая часть), 50 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 500 мл молока, 500 мл куриного бульона, 2 картофелины, 3 ст. л. сливок жирностью 20%, соль, перец.
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Репчатый лук и порей очистить, измельчить. Масло растопить в кастрюле, положить оба вида лука и подрумянить в течение 5 минут. Добавить тыкву. Готовить, помешивая, на слабом огне еще 5 минут. Всыпать сахар, посолить и поперчить. Тушить 5 минут. Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего, размера. В кастрюлю влить, помешивая, горячее молоко, потом горячий бульон, положить картофель. Готовить под крышкой 1 час. Затем пюрировать суп, вернуть в кастрюлю и прогреть. Добавить сливки, перемешать. Суп подавать теплым с крутонами, натертыми чесноком.
