В кастрюле разогревают жир и обжаривают в нем до золотистого цвета нашинкованный лук. Затем опускают нарезанное кусочками мясо, посыпанное солью и паприкой, несколько минут слегка обжаривают его на слабом огне, после чего варят, понемногу подливая воду. Когда мясо почти готово, в кастрюлю высыпают нарезанный кубиками картофель, добавляют воду, помидоры и варят до полной готовности. Перед подачей к столу в гуляш кладут сваренное отдельно тесто в виде клецок («чипетке»).

Говядина 100, лук репчатый 50, жир 10, картофель 100, вода 400, помидоры 30 (или томат-паста 10), паприка, соль; для «чипетке»: мука 40, яйцо 1/4 шт., соль.