Подготовленную курицу разрубают в суставах и кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, вновь заливают водой, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Когда мясо сварится до полуготовности, очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками, опускают в суп, добавляют соль и специи (перец, петрушку, имбирь) в марлевом мешочке. Когда мясо станет нежным, суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью.
