Сома разделывают на филе с кожей и костями, нарезают на порционные куски, солят. Квашеную капусту промывают и ставят варить. Копченое сало нарезают кубиками, вытапливают и обжаривают на нем нарезанный ломтиками зеленый перец, затем вводят его в капусту. Через час туда же кладут рыбу и тушат до готовности, после чего рыбу вынимают. Муку пассеруют с мелко нарезанным луком и рубленым укропом, добавляют красный перец, разводят пассеровку бульоном, вводят ее в капусту, кладут сметану и дают закипеть. При подаче на блюдо укладывают капусту, сверху помещают рыбу и прогревают.

Сом 300, капуста квашеная 200, сало конченое 10, перец стручковый зеленый 70, жир 10, мука 10, лук репчатый 15, сметана 50, перец молотый красный, укроп, соль.