500 г рыбы, 100 г риса, 100 г ядер грецких орехов, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. томатного соуса, 1—2 зубчика чеснока, зелень кинзы, петрушки, укропа, соль
Для пряного отвара: по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 3—4 горошины душистого перца
Сварить пряный отвар, процедить и охладить его. Опустить в пряный отвар куски рыбы, довести до кипения. Снять пену, посолить и, уменьшив огонь, варить до полуготовности около 15 мин. Вынуть рыбу, снять с бульона жир (если его нет, взять 2 ст. л. растительного масла) и положить его в небольшую кастрюлю, куда добавить мелко нарезанный репчатый лук, накрыть крышкой и, поставив на слабый огонь, тушить лук, пока не станет мягким. Положить лук в бульон, довести до кипения, добавить рис и варить до готовности. Затем опустить в бульон рыбу и варить еще 10 мин.
Подавать, положив в каждую тарелку по куску рыбы и посыпав мелко нарезанной зеленью.
