Лук мелко нарезать. В кастрюлю налить масло и обжарить лук. Крупно нарезать морковь, сельдерей и кабачки. Добавить все к луку, обжарить.
При обжарке не забывайте пользоваться вытяжной вентиляцией.
Нарезать крупно картофель и сладкий болгарский перец, добавить к овощам. Обжарить 2—3 мин и влить около 3 л воды. Дать закипеть, варить до готовности картофеля. За 5 мин до готовности добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить.
