Морковь нарезать ломтиками и слегка спассеровать с маслом. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и промыть, картофель нарезать дольками или кубиками, стручки фасоли разрезать на 2—3 части. В посуду с кипящей водой положить морковь, картофель, цветную капусту, закрыть крышкой и варить на слабом огне 15—20 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить фасоль, горячее кипяченое молоко и заправить солью.
При отпуске в суп положить кусочек сливочного масла.
