Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой, закрыть крышкой и варить при очень слабом кипении до готовности. Коренья нарезать мелкими кубиками (до 0,5 см), лук —мелкой крошкой и все вместе спассеровать. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, довести до кипения и варить до полуготовности. Затем добавить вареную, фасоль, пассерованные коренья, лавровый лист, перец, соль и варить все до готовности.
