Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими дольками и залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой для предохранения фруктов от потемнения. Кожицу от яблок и груш залить горячей водой, довести до кипения и варить 5—10 мин. Отвар настоять, процедить, добавить в него сахар; довести до кипения, положить фрукты и варить 5—10 мин, ввести при размешивании картофельный крахмал, разведенный холодной водой, снова довести до кипения.
