На 5 порций: 1250 г рыбного бульона; для блинчиков: 130 г муки, 110 г воды (молока), 2,5 яйца, 40 г несоленого сливочного масла, 3 г соли.
Яйца взбивают веничком. Прибавляют муку, воду (молоко) н соль. Смесь хорошо размешивают и процеживают через сито, затем пекут блины. Если при жаренье блин прилипнет к стенкам сковороды, его края поливают растопленным маслом. Когда блин поджарится с одной стороны, его перевертывают и обжаривают с другой стороны. Блины подают отдельно на блюде или кладут в бульон, разрезав на полоски.
