1/2 свежего ананаса, 450 г консервированных побегов бамбука, 350 г филе морской рыбы, 0,5 ст. ложки мякоти тамаринда, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лайма, 0,5 ст. ложки свеженарубленной мяты, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, на кончике ножа молотого имбиря и белого перца.
Ананас очистить, удалить кожистую сердцевину, мякоть нарезать кусочками. Побеги бамбука нарезать кружочками. Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Мякоть тамаринда развести в 0,5 стакана воды и поварить, пока жидкость не выпарится наполовину, после чего протереть через сито. В воке или в большой сковороде разогреть масло и немного пожарить на нем побеги бамбука и ананас. Посыпать сахаром, полить тамариндовым отваром и перемешать. Довести до кипения 3/4 л воды с солью, положить в нее куски рыбного филе и приправить имбирем, перцем и соком лайма. Добавить бамбуково- ананасную смесь и на медленном огне поварить суп еще 2—3 мин. Посыпать мятой.
