1 л бульона, 250 г воды, 200 г рыбного филе, 25 г жирной свинины, 10 г ветчины, 25 г корейки, 100 г шпината, 2 яйца, 1 ст. ложка вина, 5 г мелконарезанного лука, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка куриного жира.
Мелко нарубить филе рыбы, свинину и тщательно смешать с белками, вином и солью. Добавить воду. Нарубить ветчину. Мелко нарезать корейку, перемешать с луком и слепить из этого фарша 12 шариков, покрыть каждый «тестом» из смеси мяса с рыбным филе. Опустить шарики и ветчину в кипящую воду, добавить вино, соль и куриный жир. Положить листья шпината и варить до готовности.
