Говядину средней упитанности (без костей) залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Остудить в бульоне и нарезать тонкими ломтями. Приготовить паштет: жареную свинину, печень, репчатый лук, белые коренья, морковь мелко нарезать и стушить, затем трижды пропустить через мясорубку.

Добавив сливочное масло и соль, массу хорошо выбить. На ломоть мяса положить паштет и накрыть его другим ломтем. Положить в блюдо, украсить крутым яйцом, лимоном и зеленью, залить бульоном с растворенным в нем желатином.

Говядина — 80 г, свинина — 20 г, печень - 30 г, репчатый лук — 5 г, белые коренья — 3 г, морковь — 3 г, сливочное масло — 5 г, соль, яйцо — 7б шт., лимон — 1/5 шт., зелень — 5 г, бульон — 75 г, желатин — 3 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд