Мясо (мягкую часть) залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем сварить на слабом огне. Остудить в бульоне и нарезать поперек мышечных волокон. Приготовить маринад: нарезанные соломкой овощи спассеровать в сотейнике, влить немного бульона, прокипятить, заправить лимонной кислотой, лавровым листом, сахаром и солью. Перед подачей к столу мясо залить холодным маринадом.

Мясо - 80 г, репчатый лук — 20 г, лук-порей — 10 г, белые коренья — 20 г, морковь — 25 г, растительное масло —15 г, лимонная кислота, лавровый лист, сахар — 5 г, соль.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд