Картофель сварить в небольшом количестве бульона и протереть через сито. В кипящий бульон ввести мучную пассеровку, затем картофельное пюре. Суп прокипятить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон —300 г, картофель —180 г, пшеничная мука—10 г, сливочное масло—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд